Телячьи котлеты с молочным фаршем (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
- 200 телятины,
- 2 столовые ложки муки,
- 1 яйцо,
- 50 г пшеничного хлеба,
- 60 г молока,
- по 20 г свежих шампиньонов и ветчины,
- 1 столовая ложка сливочного масла,
- жир для фритюра, соль, перец, зелень.
Способ приготовления
Очищенную от сухожилий телятину нарезать поперек волокон широкими ломтями толщиной 6-7 мм и отбить тяпкой до толщины 3-4 мм, посыпать солью и перцем. На середину каждого пласта положить фарш и завернуть его в мясо, придав изделию сигарообразную форму. Сформованные изделия обсыпать мукой, смочить в сыром взбитом яйце и запанировать в сухарях, затем снова смочить в яйце и еще раз запанировать. Фарш: 1 столовую ложку муки пассировать со сливочным маслом, влить горячее молоко и тщательно размешать до однородности. Затем проварить на слабом огне 10 минут; прибавить мелко нарубленные и поджаренные с маслом шампиньоны и нарезанную мелкими кубиками ветчину. В начинку можно также добавить 1 желток. Подготовленные котлеты обжарить во фритюре, а затем довести до готовности, поместив их на 5 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.
Готовые котлеты полить сливочным маслом и украсить зеленью.