Бозартма из баранины (Грузинская кухня)
Ингредиенты
- 1,25 литра воды,
- 500 - 750 г. жирной баранины,
- 5 луковиц,
- 5 помидоров,
- 1 столовая ложка масла,
- 1 чайная ложка молотого перца или 10 раздавленных горошин,
- 3 столовые ложки зелени кинзы,
- 0,5 головки чеснока.
Кухня Грузинская кухня
Способ приготовления
Баранину нарезать кусками размером 3x4 см., залить холодной водой и варить 1 - 1,5 часа под крышкой на умеренном огне, после чего вынуть мясо из бульона, обжарить с луком в масле, потушить до полной готовности, добавить мелко нарезанные помидоры, слегка потушить до полного выделения из них сока и вновь залить остатками бульона, посолить, затем заправить перцем и кинзой, довести до кипения.
Оставить отзыв
Совет еще
В конце тушения при испарении воды добавляют не воду, а более плотные или кислые жидкости – сливки, сметану, фруктовый или овощной сок, уксус, виноградное вино.