Кухня Казахская кухня
Нашинкованный репчатый лук и субпродукты, нарезанные мелкими кусочками, обжаривают с курдючным салом. Добавляют немного бульона, соль, перец и тушат до готовности.
Куырдак можно готовить из говядины, баранины или конины.