Кабардино-балкарский гусь по-терски (Новогодние и рождественские рецепты)
Новогодние и рождественские рецепты
Ингредиенты
Способ приготовления
Гуся обработать и отварить целиком. Посолить, охладить и разделать на порционные кусочки.
Отдельно приготовить крутое пресное тесто, как на вареники.
Раскатать, нарезать на квадратики (кружочки) и отварить в соленом бульоне из-под гуся.
Отдельно готовить чесночный соус: смешать сметану и кефир (соотношение 1:2), добавить соль и чеснок.
Подавать гуся на отдельном общем блюде, на порционные тарелки положить отваренные галушки из теста, отдельно подать соусники.
Оставить отзыв
Совет еще
Правила применения приправ:
Кисло-молочные приправы (сметана, кефир, катык, ряженка и т.д.) применяются к овощным и тестяным блюдам.
Кисло-растительные приправы (томат, ткемали, барбарис, гранат) и кисло-сладко-растительные приправы (айва, кетчуп) – к мясным блюдам.
Солено-растительные (каперсы, маслины) – к рыбным блюдам.
Приправы никогда нельзя разводить водой.
Молочные приправы разбавляют сывороткой, а
растительные – яблочным или сливовым соком.
Пряности вводят в блюдо для придания ему ароматического оттенка и усиления вкуса блюда в целом.