Абрикосы в винном соусе
Ингредиенты
- абрикосы - 8 шт.,
- сахар для варки и соуса - 250 г и 60 г,
- вино десертное виноградное - 60 г,
- яичный желток - 4 шт.,
- сливки 25%-й жирности - 300 г,
- печенье - для подачи.
Способ приготовления
Абрикосы промойте и наколите деревянной шпилькой. Соедините сахар с 1 л воды и нагрейте при помешивании до растворения сахара, затем доведите до кипения, положите абрикосы и варите, периодически переворачивая, 10 минут при едва заметном кипении. Достаньте из сиропа и охладите в закрытой посуде. Для соуса взбейте желтки с сахаром до светлой пушистой массы, затем поставьте на водяную баню и продолжайте взбивать, подливая вино, еще 3 минуты. Уберите смесь с водяной бани и взбивайте еще 2 минуты, пока масса не остынет. Сливки хорошо охладите, взбейте до устойчивой массы и осторожно смешайте с яичной смесью.
При подаче уложите абрикосы на десертную тарелку, полейте соусом. Подавайте с печеньем.
Оставить отзыв
Совет еще
В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок – при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока и котлеты получаются сухими.