Говядина в вине (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
- мякоть говяжья (лопатка) 1 кг
- вино сухое красное 500 г
- лук репчатый 80 г
- перец черный горошком 6 шт.
- уксус 3%-й 15 г
- масло растительное 100 г
- стебель сельдерея 60 г
- мука пшеничная 80 г
- бульон говяжий 400 г
- томатная паста 30 г
- чеснок 10 г
- грибы свежие 170 г
- артишоки консервированные 400 г
- зелень петрушки и тимьяна, соль по вкусу.
Способ приготовления
Нарезанное кубиками мясо соединить с крупно нарезанным луком, перцем, солью, залить уксусом и красным вином. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться на ночь.
Мясо и лук отцедить от маринада, обсушить и обжарить на части масла. Сельдерей пожарить отдельно на масле, затем соединить с луком и мясом. Всыпать муку, перемешать, добавить томатную пасту и толченый чеснок, постепенно влить сохраненный маринад и бульон, довести до кипения и тушить мясо в разогретой до 165С духовке примерно 2,5 часа, пока оно не станет мягким.
Добавить грибы, артишоки, посолить и тушить еще 15 минут.
Готовое блюдо украсить зеленью.
Подать горячим с картофельным пюре.
Оставить отзыв
Совет еще
Чтобы устранить неприятный запах баранины, нужно положить мясо в молоко за час до начала готовки, а затем смазать толченым чесноком.