Пряный томатный суп с вермутом (Итальянская кухня)

Ингредиенты

1 пучок сельдерея,
120 гр. сливочного масла,
120 гр. вермута («Мартини», «Чинзано»),
1,5 кг. помидоров,
2 л. куриного бульона,
2 стакана жирных сливок,
2 зубчика чеснока,
смесь пряностей (петрушка, тимьян, 2 лавровых листа),
белый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

В течение 10 минут в большой кастрюле пассеровать нашинкованный сельдерей в масле. Помидоры очистить от кожицы и (по возможности) от зернышек, измельчить. Добавить в кастрюлю вермут, помидоры, чеснок, бульон и пряности (лучше всего опустить их в суп, «упаковав» в небольшой полотняный мешочек).

Довести все до кипения и варить в течение 30 минут. Затем удалить из супа пряности, измельчить их (вынув из мешочка) до консистенции пюре и вернуть в кастрюлю.

Добавить в суп сливки, соль, перец и подержать на огне еще некоторое время, не доводя до кипения.