Жареный рис по-японски
Ингредиенты
- 150 г отварного куриного мяса,
- 100 г мяса креветок,
- 750 г сваренного на пару риса,
- 5 яиц,
- 75 г лука репчатого,
- 25 мл крепленого десертного вина,
- 25 г крахмала,
- 25 г соли,
- 150 г изюма,
- 1,5 г глютамата натрия,
- 40 мл растительного масла,
- 50 г топленого свиного нутряного жира.
Способ приготовления
Рис охладить. В миску разбить яйца, отделить белок и часть его перемешать с мясом креветок. Куриное мясо нарезать на тонкие пластинки, а затем соломкой длиной 2,5 см. К мясу креветок добавить соль, разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал, тщательно перемешать. Вымыть и просушить изюм. Нагреть кастрюлю, растопить в ней свиной жир и выложить в него мясо креветок. Обжарить, помешивая, выложить и дать жиру стечь. В сковороде обжарить мелко нарезанный лук и вынуть его. В оставшееся масло влить яйца, поджарить, непрерывно помешивая, добавить рис, глютамат натрия, десертное вино, посолить и жарить на слабом огне, постоянно помешивая. Когда почувствуется аромат, добавить мясо креветок, куриное мясо, изюм, перемешать и разложить в пиалы. Подавать к столу.