Лещ по-краковски

Ингредиенты

лещ - 500 гр.
морковь - 30 гр.
сельдерей - 10 гр.
петрушка - 10 гр.
лук репчатый - 50 гр.
масло сливочное - 10 гр.
бульон рыбный (варят из хвостов и плавников) - 80 гр.
пиво - 300 гр.
вино десертное - 80 гр.
изюм - 10 гр.
миндаль - 20 гр.
пряники - 30 гр.
сок лимонный - 10 гр.
лимон - 10 гр.
сок малиновый - 20 гр.
лист лавровый - по вкусу
перец черный (горошком), соль - по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленную тушку рыбы разрезают вдоль позвоночника и затем на порционные куски. Коренья, нарезанные соломкой, и рубленный лук тушат в сливочном масле, доливают бульон, пиво, кладут лимон, пряности и варят около 20 минут. Процеживают, добавляют малиновый сок, десертное вино, изюм, рубленый миндаль, лимонный сок и натертые пряники. Все растирают, доводят до кипения, кладут в этот соус слегка посоленные куски рыбы и варят до готовности.