Тарталетки с цитрусовым сорбетом

Ингредиенты

4 лайма, 2 апельсина, 1 лимон, 1 белок, 2/3 стакана сахара, листочки мелиссы.

Лайм промыть, обсушить, разрезать пополам, аккуратно вырезать мякоть, чтобы не повредить стенки.
Из мякоти отжать сок, добавить сахар и проварить на слабом огне 1-2 минуты, остудить. Апельсины и лимон очистить от кожицы и семян, мякоть измельчить блендером, добавить сок лайма с сахаром и взбивать еще 1-2 минуты.
Переложить в контейнер и поместить в морозильную камеру на 1 1,5 часа. После вновь взбить миксером, добавить взбитый в крепкую пену белок, перемешать. Поместить в морозильную камеру до полного застывания.
Ложкой для мороженого сформовать из готового сорбета шарики и выложить в половинки лайма. Украсить ломтиками фруктов, листочками мелиссы, цедрой и сразу подавать.