Куриная лапша (3)

Ингредиенты

  • лапша домашняя 300 г,
  • курица,
  • морковь 2,
  • петрушка 1 корень,
  • вода 2 л,
  • лавровый лист, укроп или петрушка пучок, перец (горошком), соль по вкусу.

Для лапши:

  • мука 200 г,
  • вода 1/2 стакана,
  • яйцо 3-4,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить лапшу. Для этого муку высыпать на стол горкой, сделать сверху ямку, вылить туда яйца, растертые с солью, воду и замесить крутое тесто. Дать тесту расстойку и очень тонко (как бумагу) его раскатать скалкой. При раскатывании периодически опылять тесто мукой. Нарезать тесто лентами шириной 5-6 см и сложить ленты одну на другую, пересыпая мукой. Нашинковать лапшу, разрезая ленты поперек как можно мельче. Растрясти лапшу по столу, чтобы каждая `Лапшинка` отделилась от другой, и дать подсохнуть. После этого лапша готова для заправки ею супа.

Подготовленную курицу положить в кастрюлю, залить водой, добавить нарезанные морковь и петрушку, соль, несколько горошин черного перца и варить до готовности. За 10 мин до конца варки положить лавровый лист. Сваренную курицу вынуть, бульон процедить, довести до кипения, засыпать в него лапшу. Варить при слабом кипении до тех пор, пока лапша не всплывет. Так же варят лапшу с куриными порохами. Курицу разрубить на куски и подать с лапшой. В тарелку положить, рубленую зелень укропа или петрушки.

Похожие рецепты

Оставить отзыв