Ковурма чучвара (жареные пельмени)

Яйцо влить в миску, добавить воду и соль, взбить до однородной массы. Всыпая частями муку, хорошо вымесить тесто, скатать его в шар, накрыть салфеткой и оставить на 10— 15 мин. Затем при помощи длинной тонкой скалки раскатать лепешку толщиной 2 мм и нарезать квадратиками 4x4 см.
Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку, лук нарезать тонкими кольцами, соединить с мясом, заправить солью и перцем. Поставить на огонь котелок со сферическим дном, разогреть примерно до 100 °C, выложить в него фарш и жарить, постоянно помешивая, до выделения сока. Накрыть крышкой и охладить в той же посуде при комнатной температуре.

На каждый квадратик теста выложить по одной чайной ложке фарша, разделать пельмени и обжарить их во фритюре.