Пасха заварная (2)

Ингредиенты

1,6 кг. творога прессованного,
8–12 желтков,
400 гр. или 600 гр. (по вкусу) сахара,
2 стакана сливок,
400 гр. масла сливочного,
1 палочка ванили,
200–400 гр. цукатов,
200 гр. изюма

Способ приготовления

Отбить в кастрюлю желтки, прибавить к ним мелкий сахар, развести сливками, положить палочку ванили, разрезанную вдоль, и проварить до очень густого налета (значительно гуще, чем для сливочного мороженого). В горячий льезон прибавить сливочное масло, наломав его кусочками, и остудить, мешая. После того соединить льезон с протертым сухим творогом, прибавляя постепенно льезон в творог и хорошо размешивая. Прибавить туда же цукаты, нарезанные кубиками, и синий изюм без косточек. Затем всю массу снова проварить (до пара), переложить в форму, выложенную кисейкой, и наложить легкий пресс на 12 часов. Цукаты, изюм и миндаль кладутся по желанию в большем или меньшем количестве.