Томатный суп с креветками (2)
Ингредиенты
1 л воды, 0,5 л томатного сока, 30 мл растительного масла, 50 г репчатого лука, нарезанного полукольцами, 2 крупных клубня фенхеля, нарезанных полукольцами, 50 г нарезанного картофеля, 125 г отваренных маленьких креветок, 150 г помидоров, очищенных от кожуры и мелко нарезанных, 20 г рубленой петрушки, 1 лавровый лист, соль, черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Нагреть масло в кастрюле, обжарить лук и фенхель 3—4 минут, помешивая. Добавить картофель, воду, томатный сок, лавровый лист и соль. Убавить огонь и варить еще 25 минут, помешав 1—2 раза, пока овощи не станут мягкими. Дать супу немного остыть и сделать из него пюре. Вернуть суп в кастрюлю и добавить креветки. Варить около 10 мин на слабом огне, чтобы суп разогрелся. Добавить в суп помидоры и зелень, приправить. Разбавить немного томатным соком, если нужно. Разлить по подогретым тарелкам, украсить зеленью и подать с тостами.