Форшмак классический
Ингредиенты
1 крупная соленая сельдь, 2 репчатые луковицы, 1 яблоко, 2-3 ломтика пшеничного батона без корки, 1 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. сахара, 1 ч. л. столового уксуса, 1 щепотка лимонной кислоты, 1 щепотка черного молотого перца, зеленый лук для украшения.
Способ приготовления
Выпотрошить сельдь, в зависимости от степени ее солености подержать 2-4 часа в молоке. Разделать тушку на филе, отделить косточки, мякоть мелко порубить или пропустить через мясорубку.
Яблоко очистить от кожуры и мелко порубить, соединить с порезанным луком. Ломтики батона размочить в кипяченой воде, отжать и добавить к яблоку и луку; пропустить через мясорубку.
К полученной массе добавить масло, молотый перец, лимонную кислоту и все хорошо перемешать.
Селедочный фарш соединить с полученной массой, перемешать и выложить в селедочницу. Форшмак можно приправить уксусом и украсить зеленым луком, укропом или зеленью петрушки.