Мантапур - (пельмени по-армянски)
Способ приготовления
- Муку просеять горкой на стол, добавить яйца и немного воды, замесить тесто.
- Мясо 2 раза пропустить через мясорубку. Лук мелко порубить, обжарить на топленом масле, смешать с фаршем, добавить рубленую зелень петрушки, соль и перец, хорошо вымешать.
- Тесто разделить на 2 части, раскатать в тонкие пласты. На первый пласт на расстоянии 2 см от края выложить с промежутками небольшие кусочки фарша. Тесто вокруг начинки смазать взбитым яйцом, сверху уложить второй пласт теста. Круглой выемкой вырезать пельмени, края хорошо защипнуть.
- Опустить пельмени в горячий мясной бульон, варить на слабом огне до готовности. Подавать пельмени горячими, полив мацуном с измельченным чесноком. Отдельно в пиалах подать горячий бульон.
Оставить отзыв
Совет еще
Как получить ароматный золотистый бульон? Морковь, петрушку, сельдерей не бросают в кастрюлю целиком, а сначала разрезают пополам и поджаривают с одной стороны без масла. Вливают в бульон и процеживают отвар луковой шелухи( 1-2 луковицы) или кладут неочищенную луковицу – бульон становится на удивление красивым, прямо-таки янтарным.