Террин из птицы

Ингредиенты

Филе птицы 400 гр.
Грудинка копченая 200 гр.
Сливки 33% 80 гр.
Морковь 2 шт.
Цукини 200 гр.
Масло сливочное 80 гр.

Для начинки:

Перец свежий 1 шт.
Масло слив. 80 гр.
Шампиньоны 120 гр.

Способ приготовления

Филе птицы пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, взбивают в блендере с добавлением сливок в однородную массу. Морковь и цукини нарезают мелким кубиком и припускают с добавлением воды и сливочного масла. Подготовленные овощи и специи добавляют в фарш. Все перемешивают. Выкладывают в форму тонко нарезанную грудинку, затем часть фарша, в середине - начинку, для которой пассеруют перец и шампиньоны (довести до вкуса специями и солью). Добавляют вторую часть фарша, прикрывают все грудинкой. Запекают до готовности, охлаждают. Готовый террин вы можете залить прозрачным мясным бульоном с желатином (1 литр бульона - 40 гр. желатина), остудить, нарезать ломтиками и подать с консервированными овощами.

Оставить комментарий

Салат "Малахитовый браслет"

Свиные отбивные в сумасшедшем маринаде (Духовка)

Кулинарный лайфхак

Непотрошённая птица хранится дольше, чем выпотрошенная. Птицу легче ощипать, если погрузить ее на 2—3 мин в горячую воду (65—75°С).

Новые рецепты