Суфле из свежих грибов

Ингредиенты

3 яйца
250 г свежих грибов
150 г пшеничного хлеба
180 г молока
10 г пшеничной муки
20 г сливочного масла
15 г сыра
75 г сметаны
соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы (белые, подосиновики, подберезовики) варим в подсоленной воде, вынимаем из бульона и пропускаем через мясорубку.
Хлеб нарезаем на кусочки, заливаем горячим молоком, немного охлаждаем, добавляем растертые желтки, сметану и измельченные грибы. Затем вводим взбитые белки, добавляем муку и соль.
Все тщательно перемешиваем, выкладываем в форму, смазанную маслом, посыпаем тертым сыром, сбрызгиваем маслом и ставим в горячую духовку. Запекаем, пока не подрумянится.