Форшмак (6) (Русская кухня) (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
- вареное или жареное мясо — 250 г,
- сельдь — 1/2 шт.,
- мука — 2 ст. ложки,
- вареный картофель — 2–3 шт.,
- сметана (желательно густая) — 2–3 ст. ложки,
- яйца — 2–3 шт.,
- сыр — 1 ст. ложка,
- лук, сливочное масло, соль, перец.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Вареную или жареную говядину, баранину или телятину и соленую сельдь, предварительно вымоченную и очищенную от кожи и костей, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Затем размять деревянным пестиком вареный картофель и смешать его с обжаренным на масле репчатым луком. Все эти подготовленные продукты перемешать в посуде, добавить 2 столовые ложки муки, размягченное сливочное масло, сметану и еще раз пропустить через мясорубку. После этого добавить сырые желтки, соль, перец по вкусу и перемешать, прибавив взбитые в пену яичные белки, осторожно еще раз перемешать и выложить на подмасленную сковородку, выровнять поверхность и посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать в жарочном шкафу в течение 30–40 минут. Как только форшмак будет отставать от стенок, он готов.
При подаче форшмак выложить на тарелку, сверху полить сметанным соусом с добавлением томата. Соус можно подать отдельно.