Суфле с ежевикой
Ингредиенты
1 стакан ежевики, 3 белка, 1 стакан сахара, 20 гр. желатина, взбитые сливки, ягодный сироп или конфитюр для подачи.
Способ приготовления
Ягоды залить 1/2 стакана воды, добавить половину сахара, довести до кипения и варить на слабом огне 1 минуту. Откинуть па сито. отвар процедить, ягоды протереть через сито.
Желатин залить 1/4 стакана холодной кипяченой воды, оставить на 20-30 минут для набухания, после распустить на водяной бане.
Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену и, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой ягодный oтваp, ввести желатин, выложить ягодное пюре. Взбивать еще 1 минуту.
Разложить суфле по формочкам и поместить в холодильник до полного застывания. на 4-5 часов. При подаче выложить суфле на тарелку, украсить взбитыми сливками, ягодами и полить ежевичным сиропом или растопленным конфитюром.