Суфле из цветной капусты (3)

Ингредиенты

Яйцо 1 шт. Цветная капуста 200 гр. Молоко 80 гр. мука пшеничная 10 гр. Сливочное масло 20 гр.

Способ приготовления

Очищенную цветную капусту разделяем на отдельные соцветия, промываем, варим до готовности в кипящей подсоленной воде, затем откидываем на дуршлаг и протираем через сито.
В готовый молочный соус (см. выше) средней густоты, нагретый до 60–70 °C, вводим сырые желтки и перемешиваем. Полученную смесь соединяем с капустным пюре, добавляем взбитые яичные белки и осторожно перемешиваем сверху вниз. Готовую массу выкладываем в формочки, смазанные сливочным маслом, и припускаем до готовности.
При подаче поливаем сливочным маслом.

Оставить комментарий

Кольраби по-гречески

Салат из капусты с морковью

Совет еще

Чтобы сварить яйцо всмятку, его опускают в кипящую воду на 2—3 мин, "в мешочек" — на 4—5 мин, вкрутую — на 8—10 мин.

Новые рецепты