Очищенную вареную свеклу и морковь нарезаем кубиками, смешиваем с вареной фасолью или горохом и заправляем майонезом. Подавая на стол, салат посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.
Чтобы получить прозрачный бульон, необходимо во время его варки снимать шумовкой накипь. Но неочищенный бульон полезнее для здоровья, так как серая накипь, замутняющая его, в основном состоит из белка.