Суп-пюре из фасоли (Русская кухня)

Ингредиенты

Вода Репчатый лук 1 гол. Сливочное масло 4 ст. л. Молоко 2 стак. Морковь 1 шт. Соль по вкусу Фасоль 400 гр. Гвоздика 2 бут.

Кухня Русская кухня

Способ приготовления

Фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде в течение 5-6 часов. После этого положить ее в кастрюлю, залить 4-5 стаканами воды, прибавить разрезанную пополам морковь, целую луковицу с воткнутыми в нее 2 шт. гвоздики и, закрыв, варить на слабом огне в течение 40-50 минут. Затем вынуть морковь и лук, фасоль вместе с отваром протереть сквозь сито, развести горячим молоком и посолить. Перед подачей к столу заправить суп маслом.

Отдельно подать гренки.

Так же готовится суп из сушеного гороха, с той лишь разницей, что гвоздика в гороховый суп не кладется.

Оставить отзыв

Биточки из чечевицы

Королевские креветки с лимоном

Совет еще

Чем выше плотность и ниже точка кипения жидкости, тем быстрее варится или жарится продукт. Поэтому в масле пища готовится быстрей, чем в воде. Но есть еще один прием, призванный сократить время пребывания «у станка». Это - предварительная панировка продуктов перед жареньем, т.е. обваливание или обволакивание продуктов в сыпучих (мука, манка, сухари или сахарная пудра) или жидких веществах (яйцо, сироп, сметана, майонез). Все эти ухищрения служат только одному: укрывают продукт, создавая оболочку, в которой сохраняется сок.

Новые рецепты