Родина лука репчатого - Юго-Западная Азия. В диких формах он произрастает в Афганистане, Иране, Туркмении. Лук репчатый выращивают практически во всех странах. В РФ десятки острых, полуострых и сладких сортов этого наиболее распространенного вида лука возделывают повсеместно. В пищевой промышленности нашей страны лук репчатый вводят в состав пряных соусов и гарниров, при переработке рыбы, его добавляют в тушенку, ливерную и яичные колбасы, рассольные сыры. Лук - один из компонентов консервированных супов, рагу, закусочных консервов. Лук (сырой или в виде сухого порошка) входит в состав пряных смесей. В кулинарии лук репчатый применяют практически во всех блюдах, за исключением напитков и кондитерских изделий. В пищу употребляют как луковицы, так и листья (перья) в сыром, жареном, пассерованном, отварном, маринованном виде. Лук острых сортов чаще используют в отварах, тушеных блюдах, супах, фаршах, а также добавляют к мясным, рыбным, овощным блюдам. Лук сладких сортов употребляют в свежем или маринованном виде в качестве закуски или гарнира, в салатах. Годовая норма потребления лука сладких сортов - около 10 кг, острых - в два-три раза меньше. Спиртовая вытяжка из лука стимулирует сердечную деятельность и секреторную функцию желез пищеварительного тракта. Фитонциды лука губительно действуют на дизентерийную, дифтерийную, туберкулезную палочки, стрептококки и другие микроорганизмы. Из лука репчатого получают препараты, которые применяют при колитах, атонии кишечника, атеросклерозе и других заболеваниях. Не утрачивают своего значения ингаляции, при которых происходит вдыхание летучих частей эфирного масла измельченной луковицы. Значительное количество минеральных солей в луке способствует нормализации водно-солевого обмена в организме. Луковица содержит сахара, среди них - фруктозу, сахарозу, мальтозу, полисахарид, инулин, белки, витамин С, каротин, витамины Bi, Bz, Be, Е, РР, пантотеновую кислоту, кверцетин, ферменты, сапонины, минеральные соли калия, фосфора, железа и другие, а также фитонциды. В зеленых листьях лука содержатся сахара, белки, витамин С (80-100 г зеленого лука полностью удовлетворяют суточную потребность организма в витамине С). В луковицах и листьях находятся эфирное масло, серосодержащие соединения, йод, органические кислоты (яблочная, лимонная и др.). При заболеваниях почек, печени, желудка и сердца лук репчатый не употребляют.
фенхель, Ветчина, Сливочное масло, Репчатый лук, сыр овечий, бульон овощной, Соль
Курица вареная, Репчатый лук, Майонез, Зелень петрушки, Яйцо, Апельсин
Редька, Помидоры, Репчатый лук, Творог, Сметана, Сахар, Соль
Кальмары, Майонез, Яйцо, лук красный, Соль, Молотый черный перец
Куриный бульон, Курица, Картофель, перец, Морковь, Репчатый лук, Укроп, Петрушка
Грузди, Картофель, Репчатый лук, Сливочное масло, Вода, Соль, Сметана, Зелень укропа
Баранина, Топленое масло, Репчатый лук, Рис, Яйцо, Специи
Картофель, Баклажаны, Репчатый лук, Топленое масло, Помидоры, Сладкий перец, Зелень
Баклажаны, Репчатый лук, Чеснок, мука пшеничная, Растительное масло, Базилик, Соль
Говядина, Масло, Репчатый лук, Соль, перец, Горчица, Сыр, Шампиньоны, Майонез
Индейка, хлеб ржаной, Репчатый лук, Зелень, Яйцо, Грибы, Молотый черный перец, Соль
Цыпленок, Маргарин, Томат-пюре, Чеснок, Соль, перец, Мука, Луковица, Лавровый лист
Рис, Репчатый лук, Морковь, Грибы, Соль, Перец черный, Чеснок, Растительное масло
Грибы, Сливочное масло, Репчатый лук, Сметана, Сухари молотые, Яйцо, Соль, перец