Язык заливной (4)
Ингредиенты
1 кг языка, 20-25 г желатина, 2,5-3 стакана воды, 2 яйца, несколько веточек петрушки, 1 корень петрушки, 1 луковица, соль.
Способ приготовления
Язык сварить с корнем петрушки и на несколько минут положить в холодную воду. Начиная с тонкого конца, снять кожу. Очищенный язык положить в бульон, в котором он варился, и охладить. На этом же бульоне приготовить желе, для чего смешать бульон и набухший желатин, довести смесь до кипения и немного остудить.
Охлажденный язык нарезать тонкими ломтиками, выложить их в форму, украсить кружками из яйца, сваренного вкрутую, и веточками петрушки, после чего в несколько приемов залить полузастывшим желе и поставить в холодное место.
Оставить отзыв
Совет еще
Овощи лучше варить в эмалированной посуде. Посуду с отколовшейся эмалью для этой цели лучше не использовать.