Основной белый соус
Ингредиенты
1,1 л мясного бульона, 2 ст. ложки пшеничной муки, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Горячую белую пассеровку (муку, обжаренную на масле) постепенно развести процеженным бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовывались комки.
Варить соус примерно 45-50 мин при слабом кипении, часто помешивая лопаткой. Готовый соус посолить и тщательно процедить. Соус используется в основном для приготовления производных соусов.
Оставить отзыв
Совет еще
Если тушка птицы сильно подрумянилась в духовке, но ещё не готова, её надо прикрыть куском пергаментной бумаги, смазанной жиром.