Вскипятить воду, как только закипит, положить сухофрукты, крупные нарезать, добавить гвоздику и 2 палочки корицы (нужно разбить ножом на более мелкие кусочки).
Дать сухофруктам прокипеть минуты 3, не больше, затем положить порезанные дольками яблоки и апельсины и выжать лимон, остатки кожуры с мякотью тоже бросить в кастрюлю.
Как только яблоки всплывут, выключить и оставить под крышкой настаиваться на ночь.
Подавать охлаждённым в чистом виде или разбавить 1:2 с красным сухим вином.
Не солите мясо задолго до того, как будете его жарить варить, так как это вызывает преждевременное выделение сока, ухудшается вкус и снижается питательность мяса.