Уха из красной рыбы
Ингредиенты
400 г красной рыбы (желательно разной), 3 л воды, 300—400 г обрезков красной рыбы (плавники, головы, хребет), 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, пучок зелени петрушки и укропа, соль
Способ приготовления
Из головы удалить жабры, глаза, хорошо промыть. Залить водой, добавить хребет, плавники, крупно нарезанную морковь, корень петрушки, лук, залить водой и сварить рыбный бульон, посолить. Процедить. В кипящий бульон положить нарезанное крупными кусками филе. Варить на слабом огне 15—20 минут в зависимости от толщины кусков. Снять с огня, дать настояться под крышкой. Подавать, обильно посыпав зеленью.
Оставить отзыв
Совет еще
Целесообразно варить бульон из костей и кореньев на 2-3 дня, а потом из него готовить свежие супы, прибавляя картофель, шпинат, горошек и другие овощи.