Марокканское рагу с нутом и тыквой
Ингредиенты
- Масло сливочное — 1 столовая ложка
- Масло оливковое — 1 столовая ложка
- Лук желтый — 1 головка
- Чеснок — 4 зубчика
- Кумин (зира) молотый — 2 чайные ложки
- Корицы палочки — 1 штука
- Соль — по вкусу
- Перец черный свежемолотый — по вкусу
- Тыква баттернат — 450 г
- Картофель красный — 340 г
- Бульон овощной — 2 стакана
- Нут консервированный — 2 стакана
- Томаты в собственном соку — 400 г
- Шафран — 1 щепотка
- Лимоны консервированные — 1/2 штуки
- Оливки — 1 стакан
- Кинза — по вкусу
- Кускус — по вкусу
- Миндаль жареный — по вкусу
- Соус чили — по вкусу
Способ приготовления
Растопите сливочное и оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, кумин и корицу. Посолите и поперчите. Пассеруйте примерно 5 минут, пока лук не станет мягким.
Затем добавьте нарезанные крупными кусками тыкву и картофель, посолите и поперчите, хорошо перемешайте и готовьте 3 минуты.
Добавьте бульон, нут, томаты и шафран. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите примерно 10 минут, пока тыква и картофель не станут мягкими. Добавьте лимон и оливки.
Подавайте, выложив рагу на готовый кускус, посыпав сверху кинзой и миндалем, с соусом чили.
Сливочное масло по желанию можно заменить на оливковое.
Оставить отзыв
Совет еще
Шницели и отбивные котлеты жарят, удалив предварительно соединительную ткань, так как при жарке она сжимается и деформирует мясо.