Капуста тушеная (кислая)
Ингредиенты
- 600 г свинины,
- 2 луковицы,
- 1 ст. ложка жира,
- ½ стакана риса,
- 800 г кислой капусты,
- 1/3 стакана молока,
- мясного бульона или сливок,
- 1—2 ст. ложки муки,
- 1 неполная чайная ложка тмина,
- 1 чайная ложка красного молотого перца,
- 1 ст. ложка томата-пюре,
- соль.
Способ приготовления
Лук мелко порубить, обжарить в жире. Свинину пропустить через мясорубку, посолить, посыпать перцем, смешать с луком и ошпаренным рисом. Кастрюлю смазать жиром, вложить в нее кислую капусту, смешанную с тмином, и мясо, чередуя их слоями. Залить водой, закрыть крышкой и поставить тушить в духовку: незадолго перед подачей на стол развести в молоке, бульоне или сливках муку, добавить томат-пюре и прокипятить (время от времени встряхивать кастрюлю). Тушеная капуста должна остаться очень сочной. В конце тушения можно еще раз посолить блюдо. Капусту тушить 1 — 1½ часа.
Оставить отзыв
Совет еще
Промалывать в мясорубке жёсткое мясо станет намного легче, если шнек слегка смочить растительным маслом. Небольшими порциями оно наливается прямо в мясорубку. На 1 кг мяса расходуется 2-3 ложки масла.