Коренья нарезать ломтиками, капусту - квадратиками, картофель, репу - кубиками, репчатый лук нашинковать. В кипящий бульон (см.
на внутренней стороне обложки) или воду положить капусту,
картофель, репу, добавить пассерованные коренья и лук. Варить 20-
25 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить нарезанные
помидоры. Подавать овощной суп со сметаной и измельченной
зеленью.
В овощах есть все необходимые для организма питательные вещества — углеводы, белки, минеральные соли и витамины. Овощи не содержат такого большого количества белков, как продукты животного происхождения, и практически не содержат жиров, но они значительно богаче минеральными солями и витаминами.