Шкубанки (Крокеты из картофеля) (Чехословацкая кухня)
Ингредиенты
Картофель 200, мука 30, сало свиное 20, мак 5, сахар 5, соль 2.
Кухня Чехословацкая кухня
Время приготовления: 5 минут.
Способ приготовления
Очищенный картофель крупно нарезают, заливают кипятком, варят до полуготовности и, слив воду, разминают; делают в массе несколько
углублений, засыпают их мукой и вливают примерно половину слитой
воды. Кастрюлю накрывают крышкой и выдерживают на слабом огне
15-20 мин. Затем воду сливают, картофель с мукой тщательно
разминают, размешивают и солят по вкусу. Из полученной крутой
массы вырезают смоченной в жире ложкой шкубанки и укладывают на
тарелку, поливая растопленным салом. При подаче обсыпают сахаром
и молотым маком или же тертым сыром, или творогом.
Оставить отзыв
Совет еще
Мясо, которое жарят на решетке, следует посыпать солью и перцем либо в самом конце жарки, либо немедленно после снятия с решетки. Необходимость соблюдения этого правила вызвана тем, что соль делает сырое мясо влажным, а перец, сгорая, теряет аромат и придает мясу большую горечь.