БУКЕТ ГАРНИ
Ингредиенты
Способ приготовления
Всемирной известностью пользуется французская смесь "Букет Гарни". Она состоит из свежих или сухих (Не молотых) пряностей,
которые опускают в суп на ниточке в специальном марлевом мешоч-
ке.
Проделывают это за пять минут до готовности супа, а перед пода-
чей на стол мешочек вынимают. Укроп - непременная составная часть
"Букета гарни". В расчете на 4 порции: 2 веточки укропа, 1
корешок и 1 лист петрушки, 4 лавровых листа, 2 листа сельдерея,
2 веточки чабреца, 4 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца,
1 тычинка шафрана.
Оставить отзыв
Совет еще
Поскольку мясо дичи очень постное, во время готовки его необходимо увлажнять. Это можно сделать, протянув через мясо при помощи кулинарной иглы полоски свиного жира или накрыв мясо дичи тонкими ломтиками свиного жира или грудинки.