Кольраби очистить от кожицы и нашинковать соломкой с помощью крупной терки. Помидоры и огурцы нарезать небольшими дольками, зеленый лук мелко нашинковать. Овощи соединить, добавить уксус, горчицу, соль, сахар, сметану, перемешать.
Собранные овощи нужно, прежде всего, тщательно промыть, так как обычно они загрязнены землей, затем очистить. Картофель, морковь, свеклу и другие корнеплоды чистят острым ножом, срезая по возможности только кожуру.