Итальянский зеленый соус (Итальянская кухня)
Ингредиенты
Кухня Итальянская кухня
Способ приготовления
Время приготовления: 2 часа
В маленькой миске замочить в винном уксусе 30 г крошек свежего белого хлеба. Пока крошки замокают, вылить яичный желток средних размеров в миску. Размять с 1 ст.л. мелко нашинкованой свежей петрушкой, крупно порезаными анчоусами, мелко нарезанным зубчиком чеснока и каперсами. Отжать крошки от уксуса и добавить его в яичную смесь.
Добавить оливковое масло и мешать, пока уксус не станет однородным и густым. Посолить и поперчить по вкусу и оставить отстояться на 1 - 2 часа.
Подавать к вареному мясу или речной рыбе.
Оставить отзыв
Совет еще
Для жидкой панировки в глубокую тарелку или чашку выливают взбитое яйцо или масло, или сахарный сироп. Опускают в жидкость кусочек мяса, рыбы или фрукты на 3-4 минут, так чтобы он был полностью покрыт жидкостью. Вынимают и слегка обсушивают (дают жидкости стечь). После этого можно жарить, запекать или варить.