Мякоть свинины нарезать ломтиками по 30-40 г, слегка отбить тяпкой, посыпать солью, перцем, мукой и обжарить на сковороде с жиром до готовности. Затем на сковороду с мясом налить один стакан бульона и прокипятить.
Готовое мясо уложить на овальное блюдо, вокруг положить ломтики жареного картофеля, а на середину горкой – жареный лук: полить маслом и посыпать зеленью.
Чтобы отмочить солёное мясо, положите его с вечера в большую посуду с водой, добавьте кофейную чашку уксуса. На следующий день смените воду, опять добавив уксуса. Перед тем как приступить к приготовлению пищи, обмойте мясо холодной водой.