Мелко нарезанный лук поджаривают в жире, посыпают красным перцем, кладут промытое и нарезанное кубиками мясо, толченый
тмин и лавр и варят все это на слабом огне. Нарезанные ромбиками
стручки фасоли и кубики картофеля варят отдельно в подсоленной
воде. Когда мясо готово, к нему добавляют фасоль и картофель,
подливая воду, в которой их отварили, пока не будет достигнута
необходимая густота. Перед подачей суп заправляют сметаной,
хорошо перемешанной с небольшим количеством муки.
При варке на слабом огне (когда вода еле подрагивает) мясо хуже, а бульон вкуснее, и наоборот, при сильном кипении вкуснее будет мясо, зато бульон будет хуже.