Гилуны - господские вареники с мясом.
Ингредиенты
Способ приготовления
В крестьянских семьях Малороссии, Речи Посполитой в мясоед готовили гилуны.
Надо отварить 1 фунт говядины, 1 фунт телятины, 1 телячью
печёнку и 1 лёгкое телёнка, 1/2 фунта варёного шпика,
измельчить. Смешать мясо с 1 луковицей, поджаренной на масле, с
перцем и солью. Сделать тесто, как на вареники), начинить их
фаршем, сварить. Откинуть, полить маслом и посыпать сухарями,
подавать.
Оставить отзыв
Совет еще
Чтобы узнать, доброкачественное ли мясо, надавите на него пальцем. У свежего мяса образующаяся ямка быстро выравнивается. Доброкачественное мясо на разрезе почти сухое. О качестве мяса можно судить по запаху, для этого нагрейте нож или вилку и проколите мясо: если оно протухло, нож или вилка будет иметь неприятный запах.