Снять цедру с одного апельсина и выжать из него сок. Филе пожарить на растительном масле примерно в течение 10 минут. Приправить. В сковороду влить сок и уксус, добавить цедру и приправы.
Оставшийся апельсин толсто очистить. Апельсин, фенхель, луковицу и цикорий нарезать. Вымыть салат. Положить все ингредиенты на блюдо и полить маринадом.