Пикша по-ганзейски

Ингредиенты

  • 1 пучок овощей для супа
  • 200 гр репчатого лука
  • 1 - 2 лавровых листа
  • 1 ст.л. зерен горчицы
  • соль
  • 4 куска филе пикши (по 150 гр)
  • прим. 320 гр порея
  • прим. 200 гр моркови
  • 400 мл соуса Hollandaise (готового)
  • несколько капель лимонного сока
  • белый перец
  • щепотка сахара
  • лимонная мелисса или петрушка на выбор для украшения

Способ приготовления

1. Овощи для супа очистить и измельчить. Лук разрезать на четвертинки. Варить все с лавровым листом и зернами горчицы 10 минут в подсоленной воде, затем положить туда рыбные филе и варить примерно 10 минут до готовности.

2. Очистить морковь и порей, нарезать тонкими ломтиками и готовить на пару 3 минуты.

3. Подогреть соус Hollandaise согласно указаниям на упаковке и приправить его лимоным соком, солью, перцем и сахаром.

4. Рыбу вынуть из бульона и разложить на смеси моркови и порея. Полить соусом Hollandaise и украсить листочками мелиссы.

Совет - В качестве гарнира подойдет мелкий вареный картофель - Отвар из овощей и рыбы будет хорошей основой для рыбных супов и соусов. Для этого отвар нужно процедить и заморозить порциями для дальнейшего использования.

Оставить отзыв