Бульон из телятины (2)
Ингредиенты
Способ приготовления
По 2 кусочка телячьей грудинки и постного мяса на одну порцию, стебель сельдерея, лавровый лист, душистый перец, лук репчатый, морковь, болгарский перец, молотым черный перец, соль. Кладем кусочки мяса в холодную воду. Когда закипит, снимаем пену и закладываем небольшую луковку, сельдерей, несколько горошин душистого перца. Варим 2 часа. За это время готовим пассеровку - обжариваем нарезанную мелкими брусочками или ломтиками морковку, нарезанный кубиками лук и болгарский перец. Когда бульон будет готов, вынимаем из него сельдерей и вареную луковицу, вводим пассеровку. Даем закипеть, и снимаем кастрюлю с плиты. Посыпаем рубленой зеленью, через 10-15 минут подаем на стол.
В каждую тарелку кладем по четыре кусочка мяса и разливаем бульон.
Оставить отзыв
Совет еще
Снимать плоды надо вместе с кистями осторожно, чтобы не повредить их. Если рябины собрано много, часть ее можно сразу положить на хранение. Наилучшая температура хранения 0...+ 1°С. Можно хранить рябину и на чердаке, разложив слоем не более 10 см. Если такой возможности нет, переработать на варенье, повидло, джем, засахарить и пр.