Собрав в разгар сезона крепкие, здоровые грибы, сварить их в подсоленой воде или обжарить. Охладив, подсушить, плотно упаковать в пакеты, поместить в морозилку.
Из белых грибов готовят бульоны и соусы, они вкусны в соленом и маринованном виде. При любом способе приготовления не меняют присущего им цвета и аромата.