Суп из печени со сливками
Ингредиенты
- 125 г печенки,
- 10 г сливочного масла,
- 150 г овощей (морковь петрушка, лук порей),
- 200-250 г мяса или костей для бульона,
- 20 г сливочного масла,
- 20 г муки,
- 125 г сливок,
- 1 желток,
- соль.
Способ приготовления
Очищенную телячью или говяжью печенку мелко нарезать, обжарить на масле с овощами, залить бульоном и тушить. Пропустить через мясорубку (можно протереть через сито). Светлую мучную пассеровку проварить с бульоном, процедить и соединить с протертой печенкой. Добавить к супу сливки с размешанными в них желтками и заправить маслом.
Оставить отзыв
Совет еще
Чтобы предохранить кожу жирного гуся от пригорания, перед жареньем сбрызните её холодной водой.