Жаркое по-деревенски
Ингредиенты
Продукты на 6 порций: 900 г. говядины (плечо), 2 сырые домашние колбаски, 1/2 стакана оливкового масла, 2 луковицы, 1 стакан красного вина, 500 г. спелых помидоров, 1 чашка бульона, 50 г сала, 1 пучок пряностей, 3 дольки чеснока, соль и перец
Количество порций: 6 шт.
Способ приготовления
Натрите мясо салом, затем сделайте в нем небольшие, но глубокие разрезы и поместите в них ломтики сала и чеснока, выложите мясо в узкую длинную посуду ( гусятницу), залейте вином, добавьте пучок пряностей и поставте на сутки в прохладное место для маринования. По истечении суток нарежьте лук кружочками и обжарьте в овальной жаропрочной форме на оливковом масле. Извлеките мясо, обсушите, поместите в форму с луком и обжарьте со всех сторон. Затем добавьте колбаски, бульон, мякоть помидоров и процеженное вино от маринада и тушите на слабом огне в течение 3 часов. Подавайте к столу в супнице, полив получившимся соусом. В качестве гарнира прекрасно подойдет полента.