Пассеровать на сковородке баклажаны, лук, морковь, томаты. В это время варить картофель, порезанный кубиками в 1,2л воды. Добавить туда пассеровку. Через 10 мин. снять с огня. Подавать с зеленью и сметаной.
Чтобы маринад из подберезовиков и подосиновиков не почернел, перед варкой обдайте их кипятком, подержите в этой воде 10 мин, промойте, а потом уже варите обычным способом.