Соус голландский (основной)
Способ приготовления
В кастрюлю с толстым дном вливают желтки, добавляют нарезанное на кусочки сливочное масло (можно добавить воды) и, непрерывно помешивая, проваривают при небольшом нагреве до консистенции жидкого крема.
После этого соус заправляют лимонным соком и солью.
Голландский соус подают к отварным рыбным блюдам, к цветной капусте, артишокам, спарже и другим овощным блюдам.
Оставить отзыв
Совет еще
Чтобы отбивные котлеты или шницели стали более мягкими и сочными их можно смазать смесью уксуса или лимонного сока и растительного масла (1:1) и оставить на 1-2 часа. После этого жарить.