Сельдерей, морковь, репу и капусту нарежьте тонкой соломкой, посолите, заправьте маслом и перемешайте. При подаче салат выложите на листья салата, оформите ломтиками огурца, помидора и зеленью.
Жир снятый с бульона, ароматен и нежен на вкус. Выпарите из него влагу, процедите и обязательно используйте для готовки. Особенно хорошо тушить с этим жиром овощи.