Капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде до готовности. Откиньте капусту на дуршлаг и охладите. Смешайте её с рублеными грецкими орехами, полейте уксусом и посыпьте кориандром.
Чтобы отбивные котлеты или шницели стали более мягкими и сочными их можно смазать смесью уксуса или лимонного сока и растительного масла (1:1) и оставить на 1-2 часа. После этого жарить.