Свеклу помыть, отварить, почистить и нарезать небольшими кубиками. Хрен почистить, натереть на мелкой терке и добавить к свекле. Посолить. Заправить сметаной. Перемешать и украсить зеленью.
При варке бульонов для 1 порции наливают 3 стакана холодной воды. При варке испаряется приблизительно 1 стакан жидкости. Доливать воду в суп в процессе варки не следует, так как это ухудшает его вкус.