В кастрюле соединить яблочный сок, кагор и цедру лимона. Поставить на разогретую плиту. Нагревать в течение 10-15 минут, но не кипятить. Процедить. Разлить по бокалам. Подать на стол.
В конце тушения при испарении воды добавляют не воду, а более плотные или кислые жидкости – сливки, сметану, фруктовый или овощной сок, уксус, виноградное вино.